Запитання від sabrina_nurfitrianti
Чому язик може мати гострий смак?
Чому чилі гострий?
Перець чилі є важливим товаром для прянощів, і його неможливо відокремити від щоденних потреб у побутовому споживанні, особливо у світовій харчовій промисловості.
Кайенський перець широко використовується як спеція для приготування їжі та суміші інгредієнтів у різних продуктах харчування та напоїв, крім того, він також може бути використаний як сировина для виробництва ліків або косметики.
Чилі має унікальний смак і відрізняється від інших видів їжі. Пряний.
Тоді звідки взявся гострий смак?
Пікантний смак у чилі походить від хімічного елементу, який називається капкеїзин.
Капкеїн - саньява, який надає пікантний смак, зазвичай він міститься в чилі чи інших травах. Тому, якщо ми споживаємо чилі, то смак буде гострим.
Тому що це гарячий чилі.
Рівень пікантності чилі можна виміряти за шкалою Сковіля в теплових агрегатах Сковіля (SHU).
Ця шкала коливається від 0 до 16 000 000, і кожен чилі має різну шкалу. Починаючи від шкали від 0 SHU, такої як паприка, до 16 000 000 SHU при 100% капцізині.
Чому смак мови гострий?
Гостре - це не той смак, який відчуває язик. Гостре - одне з відчуттів, яке виникає від капсаїцину.
Цей капсаїцин забезпечує пікантне відчуття, коли його отримують сосочки язика за допомогою спеціальних сенсорних нервових рецепторів з високою температурою, після чого ця інформація надходить у мозок.
Мозок отримає інформацію у вигляді подразнення або печіння клітин, таких як шкіра, яка піддається впливу тепла. Мозок надсилає відповідь, яка вас турбує.
Тому ви відчуваєте пікантність.
Пийте молоко, коли воно гаряче
Слід зазначити, що капсаїцин є неполярною сполукою, яка не розчиняється у воді. Отже, якщо він відчуває гострі відчуття, він не зцілиться за допомогою питної води, оскільки капсаїцин не розчиняється, навіть разом із водою капсаїцину він може рівномірно розподілятися в ротовій порожнині.
Читайте також: Чи можуть рослини також спілкуватися?Для його розчинення потрібна така сполука, як жир або олія. Одне з них - молоко. Молоко може позбутися від гострого смаку. Казеїн у молоці має здатність поглинати та коагулювати капсаїцин у мові.
Отже, тепер ви знаєте, що гостре, правда?
Довідково
Capcaisin - з'єднання, яке найбільше цікавить кулінарний світ
