Мікрохвильова піч може приготувати їжу дуже швидко.
Як це працює?
В основі роботи мікрохвильової печі лежить принцип взаємодії електромагнітних хвиль з речовиною.
Отже, якщо матеріал піддається електромагнітній хвилі певної довжини хвилі, він також реагуватиме на певний рух:
- Рентгенівські промені викликають матеріальні переходи
- Ультрафіолетове та видиме світло викликають електронні переходи
- Інфрачервоні промені викликають коливальний рух (вібрацію)
- Мікрохвильові промені (мікрохвилі) викликають обертальний рух
Як випливає з назви, мікрохвильові печі використовують мікрохвильове випромінювання, яке може проникати глибоко в їжу, що також пов’язано з енергією обертання молекул.
Мікрохвильове випромінювання, що використовується в печах, має частоту 2,45 х 10 ^ 9 Гц, що відповідає енергії, необхідній для обертання молекул води.
Радіація поглинається молекулами води в їжі, так що молекули досягають високого енергетичного рівня.
Ця молекула обертається швидше, так що інші молекули контактують, роблячи молекулярну кінетичну енергію високою, а температура швидко зростає.
Оскільки більшість продуктів мають великий вміст вологи, мікрохвильові печі можуть швидко нагрівати їжу.
Ось так працює мікрохвильова піч, яку ми часто використовуємо у повсякденному житті, що насправді тісно пов’язане з основними принципами фізики, які ми вивчали.
Довідково
Гіскія Ахмад. 2016. Вчені повинні бути чесними: анекдоти у світі хімії . Видавництво Scholarly Shades
